Fødevaresikkerhed, HACCP og certificering
Erfaren rådgivning inden for fødevaresikkerhed
Fødevaresikkerhed handler om tillid. Forbrugere, kunder, myndigheder og certificeringsorganer forventer, at fødevarer produceres, håndteres og distribueres under kontrollerede forhold, hvor risici identificeres og håndteres systematisk.
Hos Lasse Ahm Consult ApS hjælper vi virksomheder med at etablere, udvikle og vedligeholde effektive systemer til styring af fødevaresikkerhed.
Gennem mere end 30 år har vi arbejdet med ledelsessystemer, audits og certificeringer, og vores rådgivere og Lead Auditorer har stor erfaring med HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 og fødevarelovgivning.
Vi hjælper virksomheder med at omsætte kravene til praktiske løsninger, der fungerer i hverdagen.
HACCP er fundamentet
HACCP er hjørnestenen i moderne fødevaresikkerhed. Metoden sikrer, at virksomheden identificerer potentielle biologiske, kemiske og fysiske farer og etablerer de nødvendige styringer for at forebygge eller reducere risikoen til et acceptabelt niveau.
Men et velfungerende HACCP-system handler om mere end dokumentation. Det handler om at skabe forståelse i organisationen, sikre korrekt adfærd i produktionen og etablere processer, som medarbejderne kan arbejde efter hver eneste dag.
Vi hjælper virksomheder med at udvikle HACCP-løsninger, som både opfylder kravene og skaber værdi i praksis.
ISO 22000 og FSSC 22000
Mange virksomheder vælger i dag at arbejde med certificerede ledelsessystemer for fødevaresikkerhed.
ISO 22000 er den internationale standard for ledelsessystemer til styring af fødevaresikkerhed og kombinerer HACCP-principperne med ledelsesmæssige værktøjer som risikostyring, mål, intern audit, ledelsens evaluering og løbende forbedringer.
FSSC 22000 bygger videre på ISO 22000 og er blandt verdens mest anerkendte certificeringsordninger inden for fødevarebranchen.
Vi hjælper virksomheder gennem hele processen – fra de første overvejelser til den endelige certificering.
Food Defence og Food Fraud
Moderne fødevaresikkerhed handler ikke kun om utilsigtede fejl. Virksomheder skal også beskytte sig mod bevidste handlinger, som kan kompromittere produkternes sikkerhed eller integritet. Derfor hjælper vi virksomheder med at gennemføre vurderinger inden for:
Food Defence
Beskyttelse mod sabotage, hærværk, terrorhandlinger eller andre bevidste forsøg på at skade produkter eller produktion.
Food Fraud
Beskyttelse mod økonomisk motiveret svindel, eksempelvis substitution af råvarer, fejlagtig mærkning eller falske certifikater.
Begge områder er centrale elementer i moderne fødevaresikkerhedsledelse og indgår blandt andet som krav i FSSC 22000.
Intern audit og GAP-analyser
Et af de mest effektive værktøjer til forbedring af fødevaresikkerheden er en professionelt gennemført intern audit.
Som erfarne Lead Auditorer gennemfører vi hvert år et stort antal audits hos fødevarevirksomheder.
Vi hjælper blandt andet med:
- Intern audit af HACCP-systemer
- Intern audit af ISO 22000
- Intern audit af FSSC 22000
- GAP-analyser før certificering
- Leverandøraudits
- Opfølgning på afvigelser
- Træning af interne auditorer
- Forberedelse til certificeringsaudit
Vores erfaring giver virksomhederne et realistisk billede af styrker, svagheder og forbedringsmuligheder inden certificeringsauditten.
Praktisk erfaring fra fødevarebranchen
Vi arbejder med virksomheder inden for blandt andet:
- Fødevareproduktion
- Ingrediensproduktion
- Emballage til fødevareindustrien
- Lager og distribution
- Catering og food service
- Handelsvirksomheder
- Fødevareleverandører
Vi ved, at ingen virksomheder er ens.
Derfor tager vores rådgivning altid udgangspunkt i virksomhedens produkter, processer, risici og kunder.
Vi hjælper hele vejen til certificering
Mange virksomheder oplever certificeringsprocessen som omfattende og kompleks.
Vores rolle er at gøre processen overskuelig.
Vi hjælper med:
- Implementering af HACCP
- Etablering af ISO 22000
- Implementering af FSSC 22000
- Risikovurderinger
- Food Defence-vurderinger
- Food Fraud-vurderinger
- Dokumentation og procedurer
- Intern audit
- Træning af medarbejdere og HACCP-team
- Deltagelse under certificeringsaudit
Målet er ikke blot at opnå et certifikat, men at skabe et robust og velfungerende system, som styrker fødevaresikkerheden og skaber tillid hos kunder, myndigheder og certificeringsorganer.
TOPmanager® gør en forskel i arbejdet med fødevaresikkerhedsledelsessystemet – fsms
Et ledelsessystem skal være nemt at forstå og nemt at anvende. Derfor vælger mange virksomheder at implementere deres ledelsessystem i TOPmanager®. Softwaren indeholder alt det I skal bruge og understøtter blandt andet dokumentstyring, audits, afvigelser, risikovurderinger, mulighedsanalyser, kompetencestyring og træning i én samlet løsning. Det gør det lettere at involvere medarbejderne, skabe overblik og sikre en effektiv implementering af ledelsessystemet i hele organisationen.
Læs mere om softwaren her.
Skal vi hjælpe jer videre?
Uanset om I står over for jeres første HACCP-analyse, ønsker certificering efter ISO 22000 eller FSSC 22000, eller ønsker en uvildig vurdering af jeres eksisterende system, står vi klar til at hjælpe.
Vi kombinerer stærke faglige kompetencer med mange års praktisk erfaring og hjælper virksomheder sikkert gennem hele processen – fra de første overvejelser til den endelige certificering.
